Apa Beda Teppanyaki dan Hibachi? Teknik Masak Suhu Tinggi ala Jepang

KOMPAS.com – Teppanyaki dan hibachi adalah teknik memanggang makanan di atas api dengan suhu tinggi dan terbuka asal Jepang. Banyak orang mungkin bingung membedakan teppanyaki dan hibachi. 

Kedua teknik tersebut menggunakan pemanggang untuk menyiapkan berbagai jenis makanan dan memungkinkan para tamu dapat menyaksikan proses masak langsung.

Melansir Benihana dan Onthegas, berikut ini perbedaan asal-usul dan ciri khas dan yang membedakan teppanyaki serta hibachi.

1. Perbedaan teppanyaki dan hibachi

Pemanggang hibachi disebut shichirin dalam Bahasa Jepang dan merupakan pemanggang barbekyu portabel kecil yang terbuat dari besi cor. Panggangan ini memiliki desain bentuk terbuka dan biasanya menggunakan arang sebagai sumber panas.

Saat ini, Hibachi modern di restoran AS sudah menggunakan listrik sehingga dapat digunakan untuk memasak makanan di dalam ruangan.

Sebaliknya, teknik memanggang teppanyaki menggunakan wajan besi dengan permukaan datar dan padat untuk menyiapkan makanan langsung di depan tamu.

Panggangan teppanyaki biasanya menggunakan api gas propana sebagai sumber panas. Para tamu dapat duduk di sekitar pemanggang teppanyaki sehingga mereka dapat melihat keterampilan koki teppan memanggang hidangan.

Uniknya kalau ke Amerika Serikat, teppanyaki ini justru disebut hibachi. Oleh karena itu lazim terjadi perbedaan maksud ketika bicara teppanyaki dan hibachi di Amerika Serikat.  

2. Asal usul dan ciri khas hibachi

Sejarah panggangan hibachi diperkirakan berasal dari periode Heian, yang ada antara 794 dan 1185 M. Kata hibachi berarti “mangkuk api” dan mengacu pada bentuk silinder dari wadah tersebut, yang memiliki bagian atas terbuka dan dirancang untuk membakar kayu atau arang.

Wadah hibachi terbuat dari kayu atau keramik dan dilapisi dengan logam. Kebanyakan panggangan hibachi sangat dekoratif dan beberapa dibuat sangat ringkas, sehingga dapat dipindahkan dengan mudah. 

3. Asal usul dan ciri khas teppanyaki

Asal usul teppanyaki tidak jelas. Beberapa orang percaya bahwa teknik memasak teppanyaki Jepang berasal dari 200 tahun yang lalu ketika satu keluarga berkumpul untuk menyiapkan makan malam mereka di atas panggangan kecil.

Sebagian besar orang juga setuju bahwa teppanyaki pertama kali diperkenalkan oleh koki Jepang sebagai gaya panggang di Amerika Serikat. Teppan berarti piring besi dan yaki berarti digoreng atau dipanggang.

Panggangan teppanyaki dapat ditemukan di banyak restoran Jepang dengan bentuk panggangan datar yang memanjang di depan tempat duduk para tamu.

Para koki memanggang makanan yang dipesan di depan para tamu, dan menunjukan keterampilan memainkan pisau yang memukau. Koki teppanyaki ini biasanya melalui latihan yang panjang sebelum memasak di depan tamu.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul “Apa Beda Teppanyaki dan Hibachi? Teknik Masak Suhu Tinggi ala Jepang “, Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/08/12/200900075/apa-beda-teppanyaki-dan-hibachi-teknik-masak-suhu-tinggi-ala-jepang?page=all.
Penulis : Nine Fridayani
Editor : Silvita Agmasari

Download aplikasi Kompas.com untuk akses berita lebih mudah dan cepat:
Android: 
iOS: https://apple.co/3hXWJ0L

Produk Terkait Meja Teppanyaki / Cabbinet Teppanyaki custom

Cabinet teppanyaki / Meja Teppanyaki Stainless adalah sebuah meja masak atau alas yang berbentuk seperti sebuah lemari sebagai tempat untuk memasak makanan, dan terbuat dari material stainles steel bersertifikasi FOOD GRADE, sehingga aman untuk digunakan di dalam pengolahan makanan.

Produksi Meja Teppanyaki Stainless (Cabinet Tepanyaki) ukuran Custom.

Kami menjual dan memproduksi aneka perlengkapan dapur, rumah, restauran, hotel,kantor, mall dan lain-lain dari bahan stainless berkualitas, Tebal plat stainless yang dipakai sebagai alat masak antara 0,3 cm hingga 1,5 cm (dapat dipesan khusus). Di bagian bawah alas plat stainless terdapat kompor dengan pengontrol temperatur atau besar kecilnya api.

Masakan yang dimasak di atas teppan misalnya: steak, okonomiyaki, monjayaki, yakisoba, dan berbagai variasi masakan dari sayur-sayuran, daging, atau makanan laut.

Spesifikasi 

– Nama : Meja Teppanyaki Stainless / Cabinet Teppanyaki

– Aplikasi : Dapur restoran, Rumah, Kantin

– Material : Stainless steel Food Grade

– Roda : 4 buah dengan sistem Rem / Kaki Adjuster

– Ukuran : 120 x 70 x 85 cm

– Dapat pesan dengan ukuran khusus

Selain itu kami juga menerima pembuatan meja teppanyaki stainless dengan model yang dapat pesan khusus sesuai permintaan dan kebutuhan anda, kirimkan gambar cabinet teppanyaki ke alamat email kami [email protected] atau nomor whatsapp kami 081574972709, 081310045708.

KUNJUNGI KAMI

Jl. Pahlawan Revolusi No.22b, Pondok Bambu Jakarta Timur – 13430
T. 021 – 861 3346, 8660 4409, 8660 4413
Whatsapp. 081310045708, 081574972709, 087881743863, 081380545127
Bantuan cepat via email : [email protected]
Website : jayastainless.com / jayastainless.co.id

Produk Sejenis Mesin Pemanggang Daging

Produk Sejenis Mesin perebus makanan Elektrik

Video Kitchen Set Stainless dan Meja Dapur Stainless alas Marmer

>>> MAU PASANG KITCHEN SET STAINLESS ATAU MEMBELI PERLENGKAPAN DAPUR LAINNYA ? Hubungi kami melalui email di [email protected] atau chat Whatsapp kami di 081310045708, 081574972709, 087881743863, 081380545127.

Custom “desain kitchen set stainless steel” sesuai keinginan

Jaya Stainless melayani order pemasangan kitchen set stainless untuk kebutuhan rumah dan industri komersial dan melayani order kitchen set stainless dengan desain khusus sesuai dengan keinginan konsumen, dan untuk estimasi biaya pemasangan kitchen set stainless akan kami ditentukan setelah proses pengukuran dapur oleh tim kami.

Kitchen set industri berbahan 100% full stainless steel lebih banyak diorder oleh konsumen kami yang berasal dari restoran, hotel, dan rumah sakit untuk digunakan pada area dapur untuk makanan pasien, hal tersebut tentu didasari oleh kualitas stainless steel yang memang terbukti lebih aman dan mampu menjaga kualitas masakan seperti rasa dan gizi makanan.

Disamping itu, penggunaan dapur set stainless juga akan menjadikan ruangan dapur menjadi lebih mewah dan professional. Maka tidak heran jika saat ini banyak sekali rumah yang menggunakan kitchen set stainless karena pemiliknya terobsesi dengan nuansa masak para chef professional yang mereka sukai, selain dengan mengubah nuansa masak menjali lebih professional penggunaan kitchen set stainless juga lebih tahan sangat lama karena tidak berkarat dan tidak lapuk seperti material lainnya. Hubungi Telp. 0218613346 , 021 8601862, 021 86604702, 02186604409.

Tags : kitchen set stainless, dapur stainless, pemasangan dapur stainless, instalasi kitchen stainless, instalasi dapur stainless, dapur restoran stainless, dapur rumah stainless, dapur hotel stainless, kitchenset stainless, stainless kitchen, stainless kitchen installation, stainless kitchen installation, stainless kitchen installation, stainless restaurant kitchen, stainless home kitchen, stainless hotel kitchen